Edició de Desembre 2001

TORRO DE XIXONA:

230 gr. de sucre, 230 gr. de mel blanca, 230 gr. d'atmelles, 230gr. d'avellanes i 5 clares d'ou.

Escaldeu les atmelles i poseu-les a torrar al forn, peleu-las desprès. Torreu les avellanes dins d' una paella i peleu-les tambè. Una vegada torrades les atmelles i les avellanes piqueu-les dins d'un morter fins que quedi una pasta ben fina, batiu les clares a punt de neu i barrejeu-les amb le pasta de les atmelles i avellanes. Dins de una cassola poseu la mel i el sucre i calenteu-lo, quan estigui a punt de bullir poseu la pasta de les atmelles i clares, teniu que remanar-lo per deu minuts amb una cullera i retirar-lo del foc. Poseu això amb caixes de fuste forrades amb "obleas" i quan estigui fred poseu-hi una miqueta de canyella en pols.

PANELLETS DE PINYONS :

500G, d'atmella ratllada- 500G. de sucre -2 ous- pinyons- oli d’oliva- pell de llimona ratllada.

Es barregen l'atmella ratllada, el sucre, i la ratlladura de llimona, fins a aconseguir una bona pasta de massapà. Es disposen pinyons damunt d'un plat. Es bat una mica l'ou i és barreja amb els pinyons. Amb la pasta de massapà es fan boletes de 20 o 30 g., que es posen damunt dels pinyons perquè s'hi enganxin. Amb les mans plenes de pinyons s'arrodoneixen les boles tot cobrint-les bé amb els pinyons. Aqueste boles es posen damunt d'una safata de forn untada amb oli refinar, es pinten amb ou desfet i es posen 5 minuts al forn, a 300 graus. Es poden fer panellets de diversos gustos, barrejant-hi suc de llimona, o bé altres sabors, i arrebossant-los amb farina de atmella i sucre llustre en lloc de pinyons. Vins recomanats: Garnatxa o Mistela.