Edició d'Abril del 2001
Receptes de cuina catalana per l'estiu
- Escalivada
- Esqueixada
- Meló amb pernil
Escalivada
Ingredients per a 4 persones:
- 4 pebrots vermells molsuts
- 4 albergínies
- 3 cebes de Figueres
- olives negres
- oli verge d'oliva
- vinagre de vi negre
- sal i pebre
Poseu les hortalisses al forn, quan estic fetes emboliqueu-las amb una paper d'alumini per que s'estovin i siguin de mes bon pelar, telleu-las a tires llargues i primes. Poseu totes les hortalisses talledes damunt d'una plata, ameniu-lo al vostre gust amb sal, pebre, vinagre de vi i oli d'oliva. Escampeu-hi les olives negres pel damunt.
Esqueixada
Ingredients per a 4 persones:
- 800 gr. de morro de bacallà
- 2 tomàquets d'amanir a punt de madurar
- 1 ceba tendra
- olives negres
- oli verge d'oliva
- vinagre de vi
- sal i pebre
Tingeu el bacallà en remull i quan estigui dessalat prepareu el plat. Escorreu-lo degudament perque no dugui aigua a l'amanida. Trossegeu la ceba a tires i renteu i talleu el tomàquet a talls grans. Poseu tots els ingredients en un plat fondo i amaniu-lo al vostre gust. Escampeu-hi les olives pel damunt.
Meló amb pernil
Ingredients per a 4 persones:
- 1 meló madur
- 400gr. de pernil
- sal i pebre
Obriu el meló i talleu-lo a talls gruixuts. Talleu els pernil a llesques de mig dit. Amaniu el meló amb sal i pebre i empebreu lleugerament el pernil.