Edició d'Abril del 2001

Receptes de cuina catalana per l'estiu

  • Escalivada
  • Esqueixada
  • Meló amb pernil

Escalivada

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pebrots vermells molsuts
  • 4 albergínies
  • 3 cebes de Figueres
  • olives negres
  • oli verge d'oliva
  • vinagre de vi negre
  • sal i pebre

Poseu les hortalisses al forn, quan estic fetes emboliqueu-las amb una paper d'alumini per que s'estovin i siguin de mes bon pelar, telleu-las a tires llargues i primes. Poseu totes les hortalisses talledes damunt d'una plata, ameniu-lo al vostre gust amb sal, pebre, vinagre de vi i oli d'oliva. Escampeu-hi les olives negres pel damunt.


Esqueixada

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr. de morro de bacallà
  • 2 tomàquets d'amanir a punt de madurar
  • 1 ceba tendra
  • olives negres
  • oli verge d'oliva
  • vinagre de vi
  • sal i pebre

Tingeu el bacallà en remull i quan estigui dessalat prepareu el plat. Escorreu-lo degudament perque no dugui aigua a l'amanida. Trossegeu la ceba a tires i renteu i talleu el tomàquet a talls grans. Poseu tots els ingredients en un plat fondo i amaniu-lo al vostre gust. Escampeu-hi les olives pel damunt.


Meló amb pernil

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 meló madur
  • 400gr. de pernil
  • sal i pebre

Obriu el meló i talleu-lo a talls gruixuts. Talleu els pernil a llesques de mig dit. Amaniu el meló amb sal i pebre i empebreu lleugerament el pernil.